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焦亞硫酸鈉發揮作用的原理機制是什么

點擊次數:   更新時間:22/01/18 10:14:01     來源:www.kungfu-travel.com 分    享:

  漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類,氧化型漂白劑和還原型漂白劑。焦亞硫酸鈉屬于還原型漂白劑。
  焦亞硫酸鈉利用色素受還原作用而褪色,以達到漂白目的。大多數的有機物的顏色是由其分子中所含的發色基產生的。發色基都含有不飽和鍵,還原漂白劑釋放氫原子可使發色基所含的不飽和鍵變成單鍵,有機物便失去顏色。有些食品的褐變是由三價鐵離子的存在引|起的,加入還原漂白劑可使三價鐵離子變成二價鐵離子,防止食品褐變。
  焦亞硫酸鈉利用亞硫酸鹽類加成反應而褪色,以達到漂白目的??梢詫ㄇ嘬占疤穷愇镔|發生加成反應進行漂白使之褪色.此反應可逆,通過加熱或酸化處理可去掉亞硫酸,使花青苷再生,重新恢復原來的紅色。

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焦亞硫酸鈉

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