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使用食品級焦亞硫酸鈉時應注意什么

點擊次數:   更新時間:22/09/16 15:56:09     來源:www.kungfu-travel.com 分    享:

  食品級焦亞硫酸鈉是一種白色或淺黃色結晶粉末,具有強烈的二氧化硫氣味。食品級焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽具有更好的還原性,其還原效果與亞硫酸鈉相似。食品級焦亞硫酸鈉根據其用途分為許多類別,如食品級焦亞硫酸鈉和工業級食品級焦亞硫酸鈉。今天,讓我們介紹使用食品級焦亞硫酸鈉時應注意的事項?
  1) 當食品中存在金屬離子時,殘留的亞硫酸鹽會被氧化,還原的顏料會被氧化并變色,從而降低漂白劑的效果。因此,在生產中同時使用金屬螯合劑。
  2) 焦亞硫酸氫鈉是一種還原漂白劑,其溶液不穩定且易揮發,因此應立即制備和使用,亞硫酸鹽因不穩定而不能揮發。
  3) 亞硫酸不能抑制果膠酶的活性,這會破壞果膠的內聚性。此外,只有在亞硫酸鹽滲入水果組織后,在再加工過程中,水果破碎時,才能去除二氧化硫。因此,亞硫酸鹽保存的水果僅適用于制作果醬、干果、果酒、蜜餞等,不能作為罐頭食品的原料。
  4) 由于二氧化硫的消失,亞硫酸鹽漂白材料很容易重新著色,因此過量的二氧化硫通常留在食品中,但殘留物不應超過標準。
  5) 亞硫酸鹽容易與醛、酮、蛋白質等反應。
  6) 亞硫酸鹽可以破壞硫胺,因此不容易用于魚食品中。
  食品級焦亞硫酸鈉的儲存注意事項:

  儲存在陰涼、干燥、通風良好的倉庫中。遠離火源和熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸和食用化學品分開儲存,禁止混合儲存。不應長期存放,以免變質。儲存區域應配備合適的材料以防止泄漏。產品的儲存和有效期:遮光和密封儲存。

焦亞硫酸鈉

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