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焦亞硫酸鈉使用注意事項

點擊次數:   更新時間:22/08/26 14:27:08     來源:www.kungfu-travel.com 分    享:

  焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑,在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。當作為漂白劑使用時,只限于熏蒸,不能用于浸泡等直接接觸物體方式進行漂白。焦亞硫酸鈉可引起人體肝腎傷害,嚴重的會造成急性中毒,甚至導致死亡。
  在日常生活中,購買者可從食品的色澤、氣味等方面來作簡單的判斷。如買荸薺,可看其表皮顏色是否過于鮮艷,如鮮艷的話可再聞其是否有刺激性氣味(是果實的話可削去表皮聞一聞),如有刺激性氣味,則一般可能經過藥劑浸泡。在加工食品時使用焦亞硫酸鈉時應注意以下幾點:
  1)焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑,其溶液不穩定易揮發,現配現用,以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。
  2)食品中存在金屬離子時,可將殘留的亞硫酸氧化;還能使還原的色素氧化變色,從而降低漂白劑的效力。所以在生產時同時使用金屬螯合劑。
  3)用亞硫酸鹽類漂白的物質,由于二氧化硫消失而容易復色,所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫,但殘留量不得超過標準
  4)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性,會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后,加工時破碎水果,才能除盡二氧化硫的,所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等,不能作為罐頭的原料。
  5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素,故不易用于魚類食品。
  6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。

  看了以上關于焦亞硫酸鈉使用注意事項的介紹,您是否對焦亞硫酸鈉使用有了更深的了解呢?

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